Vaga de Gerente Geral de Restaurante em São Paulo - SP - CLEB

CLEB no shopping Iguatemi Esplanada

O CLEB é a Casa Oficial da UEFA Champions League no Brasil — um venue experiencial licenciado pela UEFA, com operação de restaurante de alto volume e alto padrão de atendimento. Buscamos um(a) Gerente de Restaurante para liderar toda a operação do dia a dia: cozinha, bar, salão e caixa. A pessoa será a principal responsável por garantir que cada serviço aconteça com qualidade, agilidade e consistência, com times bem coordenados e resultados financeiros saudáveis. Responsabilidades - Responder pela operação completa do restaurante — cozinha, bar, salão e caixa — em todos os turnos. - Liderar, escalar e desenvolver a equipe: recrutamento, treinamento, avaliação e gestão de turnos. - Garantir o padrão de qualidade e a experiência do cliente do início ao fim do atendimento. Acompanhar indicadores operacionais e financeiros: faturamento, ticket médio, custo de insumos (CMV), produtividade e metas de venda. - Gerir estoque, compras e relacionamento com fornecedores, controlando perdas e rupturas. Assegurar o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e legislação sanitária vigente. - Garantir a operação correta dos sistemas de pedido, cozinha (KDS), caixa e fechamento. Resolver situações críticas de salão e cozinha em tempo real, mantendo o serviço fluindo. - Reportar resultados e propor melhorias contínuas de processo à diretoria.

Requisitos obrigatórios 7+ anos de experiência em A&B, sendo no mínimo 3 anos em gerência plena de restaurante de médio/alto volume (não subgerência, não coordenação de turno). Experiência liderando operação completa e simultânea — cozinha, bar, salão e caixa — com responsabilidade de ponta a ponta pelo resultado. Responsabilidade por P&L / DRE operacional: já ter sido dono(a) do número, não apenas executor. Comprovar gestão de faturamento, CMV, custo de mão de obra e margem. Gestão de equipes de 20+ colaboradores, incluindo contratação, treinamento, avaliação de desempenho e desligamento. Domínio de indicadores operacionais: ticket médio, giro de mesa, produtividade por praça, tempo de saída de pratos, perdas e rupturas. Sólido conhecimento de segurança alimentar e legislação sanitária (boas práticas, POPs, fiscalização Anvisa/vigilância). Vivência com sistemas de PDV, comanda/pedido digital, KDS e fechamento de caixa — e conforto para operar/cobrar a operação correta desses sistemas. Capacidade comprovada de operar sob alta pressão em pico de fluxo, tomando decisão em tempo real sem perder o padrão. Disponibilidade para escala com finais de semana e feriados (operação de shopping).